研究開発コラム

「糖化菌の効果ってどんなもの？」「乳酸菌や麹菌と何が違うの？」「健康や環境にどんなメリットがあるの？」と思っている方も多いのではないでしょうか。糖化菌は食品や医薬品、さらにはバイオマス分野で幅広く活用されており、発酵技術と組み合わせることで多くの有益な効果をもたらします。 この記…

乳酸菌が睡眠改善や疲労回復に役立つと聞いたことはあるけれど、実際にどのように効果があるのか、どんなメカニズムで作用するのか気になっている方も多いのではないでしょうか。昨今「睡眠の質を改善する」乳酸菌は、急速にその市場を拡大し続けており、乳酸菌の新しい機能性として研究開発が盛んに行…

「乳酸菌がインフルエンザの予防にどれだけ効果があるのか気になる。」 「ワクチンとアジュバントの違いって何？乳酸菌がそれらとどう関連しているのか知りたい。」 こうした疑問を抱いている方も多いかもしれません。実は、乳酸菌がインフルエンザ予防に有効だと言われている理由には、ウイルスを排…

「脳腸相関ってよく聞くけれど、具体的にどういう仕組みなの？」「腸と脳が関係しているって本当？」「自律神経やセロトニン、睡眠とどうつながっているのか知りたい！」そう思う方もいるかもしれません。実は、脳と腸は密接に関係しており、自律神経系や腸内細菌の代謝物を通じて相互に影響を与えてい…

「乳酸菌や食物繊維が腸活に良いって聞くけど、どうやって取り入れればいいの？」や「腸内環境を整えるために何を食べたら良いの？」そう思う方もいるかもしれません。乳酸菌と相性の良い食物繊維を効果的に取り入れることで、腸内環境を整え、腸活を成功させることができます。特に乳酸菌と相性の良い…

最近、体調を崩しやすくなった気がする…免疫力を高める方法ってあるのかな？ストレスや寒さで体温が下がると免疫力も落ちるって聞くけど、何か対策はないの？ そう思う方もいるかもしれません。 実は、乳酸菌は継続的に体に取り入れることで免疫力をアップさせる効果が期待できます。乳酸菌は腸内環…

ピロリ菌を除菌したけれど、再発が心配…。乳酸菌がピロリ菌対策に効果的って聞くけど本当？胃酸過多や薬剤耐性にも関係があるの？そう思う方もいるかもしれません。 実は、乳酸菌はピロリ菌の除菌後のケアや再発予防に役立つことが研究で示されています。また、胃酸過多や薬剤耐性への対策としても注…

花粉症でつらい症状を少しでも和らげたい！乳酸菌が効くって聞くけど、いつ飲むのが効果的なの？妊娠中でも安心して使える方法が知りたい、という方は多いのではないでしょうか。実は、乳酸菌は花粉症の症状緩和に効果が期待されており、飲むタイミングや薬との併用方法を工夫すれば、より高い効果を得…

「乳酸菌の殺菌って本当に効果があるの？生きている乳酸菌とどう違うの？」「死菌体って健康に良いの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。実は、乳酸菌を殺菌して作られる「死菌体」には、生きた乳酸菌とは違った健康効果が期待されており、腸内環境の改善や免疫サポートに役立つと言われて…

多くの人が、「アレルギー体質を改善するには乳酸菌がいいって聞いたけど、飲料とサプリどちらを選べばいいの？」「乳酸菌って本当にアレルギーに効くの？」と思っているかもしれません。実は、乳酸菌はアレルギー対策として注目されており、摂取方法によって効果が変わることがあります。この記事では…

「麹と酒粕の違いは何か」「麹と酒粕のそれぞれの栄養や効果が知りたい」と考える方は多いでしょう。 麹と酒粕は古くから健康食品として知られていますが、その製造方法や期待できる効果は異なります。 本記事では、麹と酒粕の違いについて、栄養素や効果の観点から詳しく解説しています。 最後の章…

乳酸菌と酵母は発酵食品に含まれる代表的な微生物であり、私たちの健康にさまざまな恩恵をもたらします。 本記事では、乳酸菌と酵母それぞれの基本的な特徴について詳しく解説し、続いて乳酸菌と酵母が含まれる食品やその効果、種類や形の違いについて紹介します。 また乳酸菌と他の健康に良い菌との…

乳酸菌とは、糖類を分解して乳酸を生み出す菌の総称です。その乳酸菌は腸内で乳酸を作り出すことで腸内を酸性に保ち、悪玉菌や腸内に入ってきたウイルスや病原菌を住みにくくしてくれます。 そのような乳酸菌の一種である「有胞子乳酸菌」は特に身体に良い働きをしてくれると言われています。 あまり…

近年、健康志向の高まりとともに植物性乳酸菌が注目を集めています。 植物性乳酸菌は腸内環境を整えるだけでなく、免疫力向上やアレルギーの緩和といった幅広い効果が期待されています。 さらに味噌やキムチなど、身近な発酵食品に多く含まれており、手軽に摂取できる点も魅力です。 本記事では、植…

近年、機能性表示食品制度が施行されたことにより、より一層健康を維持する食品に注目が集まっています。 実際に健康に関する様々な商品、キャンペーンを打ち出しつつ消費者の健康意識を刺激する企業も少なくありません。そのなかで、特に注目されているのがβカロテンです。 βカロテンは食事から十…

「発酵食品について詳しく知りたい」「食品が腐るのと何が違うのか」と気になる方は多いでしょう。発酵において微生物は非常に重要で、食品のみならず人間の生活に深く関わってきました。 そこで本記事では、発酵食品の概要とその種類について紹介します。発酵食品の魅力を学び、より発酵について詳し…

近年は腸活に役立つさまざまな栄養素が発見され、積極的に取り入れられるようになりました。 タンサ（短鎖）脂肪酸は手軽に摂取できるうえ、健康に役立つ栄養素として注目を集めるようになりました。一方、タンサ脂肪酸には複数の種類があり、それぞれ特徴が異なることから何にどのような効果があるの…

近年は、健康増進のために腸活に励む人が増えています。 食生活の改善やサプリの導入など、腸活の手法も多様化しており、現在では誰もが気軽に取り組めるものとなりました。 加えて、腸活に関する最新の研究は現在進行形で進められており、その結果、腸活に関する新たな取り組みが発見されました。 …

プレバイオティクスは腸内環境を整え、健康をサポートする食品成分として注目されています。 善玉菌のエサとなり、腸内フローラのバランスを改善する効果が期待できるため、健康志向の高まりとともに需要が増加しています。 そこで本コラムでは、プレバイオティクスの基本的な特徴や摂取のメリット、…

乳酸菌は多様な動植物と共生しており、私たち人間の生活でも欠かせない微生物です。 乳酸菌は、その形状や機能により乳酸球菌と乳酸桿菌の2つに分けられ、それぞれ異なる健康効果をもたらします。 本記事では、乳酸球菌と乳酸桿菌の基本的な特徴や役割、含まれる食品例などを詳しく解説し、これらの…

近年は科学の発展により、さまざまな物質を生成できる技術が開発されました。 バイオコンバージョンもその一種であり、企業で活用されるケースも増加しています。 しかしバイオコンバージョンは専門的な用語であり、類似の技術もあるため、概要がよくわからないと感じる方もいるのではないでしょうか…

近年、腸内環境のケアに役立つものとして、酪酸菌が注目されています。 酪酸菌はプロバイオティクス・プレバイオティクスの観点においても重要視されており、多くの企業で酪酸菌のサプリメントが販売されるようになりました。 一方、酪酸菌には「副作用があるのではないか」と否定的な意見が提示され…

乳酸菌とは、腸内環境を整え、免疫力を高める効果が期待される善玉菌の一種です。 乳酸菌は、免疫力の向上や美肌効果など、体の健康維持に寄与します。 さらに近年は新型コロナウイルスの影響で健康志向が高まったことから、注目を集めてきました。 そこで本記事では、乳酸菌がどのようにして免疫細…

「短鎖脂肪酸のメリットとデメリットが知りたい」と考える方は多いでしょう。 短鎖脂肪酸は、腸内環境の改善やコレステロールの合成を抑制するなど、多くの健康効果が認められています。 一方、過剰摂取によるマイナスの影響も少なからず報告されているのも事実です。 本記事では、短鎖脂肪酸を摂取…

健康志向が高まっている昨今、免疫力アップに役立つ商品に注目が集まっています。 中でも特に乳酸菌の入った飲料やサプリメントは手軽に手に入ることから、需要の高い商品のひとつです。 昨今の流れを受け、乳酸菌の入った飲料やサプリメントの開発・製造を考えている企業もいるでしょう。 そこで今…

近年、食生活における新たな取り組みとして、バイオジェニックスが注目を集めています。 バイオジェニックスは乳酸菌のような菌類を健康増進に役立てる新しい方法であり、従来の方法とは一線を画したものです。 ビジネスへの活用を考えているなら、バイオジェニックスへの理解をさらに深めるとよいで…

「きのこの菌糸の培養方法について知りたい」「菌糸の最適な培養条件とは」と悩む方は多いでしょう。 菌糸の培養ではきのこの種類に応じて最適な条件が異なるため、それぞれに適した環境を整え維持することが大切です。 本記事では、きのこ菌糸の培養方法や種類別の培養条件について、きのこの栽培工…

「機能性食品素材とは何か」「機能性食品素材の一覧が見たい」と思う方は多いでしょう。機能性表示食品などの注目の高まりとともに、機能性食品素材の需要も拡大しています。 そこで本記事では機能性食品素材の基本事項と代表的な素材について、効能別に解説します。さらに機能性食品素材の市場動向に…

「微生物と食品に関する研究が知りたい」「どのようなテーマがあるのか」と気になる方は多いでしょう。微生物と食品に関する研究は非常に種類が多く、概要を掴みきれないこともあります。 そこで本記事では微生物と食品の研究について研究の目的別に分類したうえで、主たるテーマを紹介します。取り組…

パンやワインをつくるのに欠かせない酵母菌ですが、その活用範囲は食品製造のみにとどまりません。 本記事では、酵母菌の生物学的特性から産業応用、社会貢献までを詳しく解説します。最新の研究成果や事例も紹介するので、幅広い領域で活躍する酵母菌の今後について考察してみてください。 酵母菌と…

微生物由来の酵素は、今後の持続可能な社会構築には欠かせない要素です。微生物由来の酵素の役割を知れば、これからの可能性についても十分に理解できるでしょう。 微生物が生み出す酵素の産業利用は、現代の産業に革命をもたらしています。 本記事では、微生物由来の酵素の重要性や産業との関連性、…

「酪酸菌の研究に関する詳細が知りたい」と考えている企業は少なくありません。酪酸菌は、その健康効果から世界中で研究されているテーマの1つです。 本記事では、酪酸菌の研究開発の現状や、実際に研究開発を行っている企業、大学での研究テーマなどについて解説します。 具体的な団体や研究内容を…

「乳酸菌の培養について知りたい」「乳酸菌の市場動向が気になる」と考える方は多いでしょう。 近年、乳酸菌市場は拡大傾向にあり、今後も需要が高まると予想されています。 乳酸菌の培養は、使用目的を明確にして検討することが重要です。 この記事では、乳酸菌培養の基本と、乳酸菌の市場動向につ…

「酪酸菌と腸内環境の関係について知りたい」「酪酸菌は腸内環境をどのように改善するのか」と悩む方は多いでしょう。 酪酸菌の効果についてはこれまでに多くの研究がなされており、糖尿病などの生活習慣病にも効果があると報告されています。 そこで今回の記事では、酪酸菌の基本事項や、腸内環境に…

「乳酸菌の効果について知りたい」「乳酸菌の効果は種類によって変わるのか」とお悩みの方は多いでしょう。 乳酸菌が健康の維持増進に役立つことはよく知られていますが、どのような根拠で効果が謳われているかは、あまり注目されていません。 そこでこの記事では、乳酸菌の効果と種類について詳しく…

「機能性表示食品を取得する方法が知りたい」「機能性表示食品の届出のやり方がわからない」と悩む方は多いでしょう。機能性表示食品制度は2015年から開始されましたが、コロナ禍の影響で健康への意識が高まり、再度注目されています。 今回の記事では、機能性表示食品の基本と届出の方法について…

近年、健康志向が高まるにつれ、プロバイオティクスがますます注目を集めています。 動物の発生学的に見ても脳や心臓よりも先に発生したのは腸であり、人間の身体の中でも腸は非常に重要です。 そして、その腸を整えるプロバイオティクスは今後も発展していく分野であるといえるでしょう。 そこで本…

食べ物を食し消化をすることで栄養を吸収する一連のプロセスは、私たちの生命活動に必要不可欠です。 消化酵素はこのプロセスのなかでも特に食物を酵素分解するうえで重要なものであり、中でもプロテアーゼと呼ばれる消化酵素はタンパク質を分解してアミノ酸に変える役割を果たします。 そこで本記事…

酵素は発酵食品や酵素洗剤など幅広いところで活用されていることから、酵素という言葉を聞いたことのある方は多いでしょう。 しかし実は、日常生活だけでなく産業や医療でも酵素が活用されており、酵素のもたらす恩恵は非常に大きいといえます。 そこで本記事では、酵素の特徴や、日常生活・産業・医…

人体に良い影響を与えてくれる乳酸菌は「善玉菌」とも呼ばれていて、ブドウ糖や乳糖を分解して乳酸を作り出す「乳酸発酵する性質」がある細菌の総称です。 乳酸菌が増殖しやすい環境を整えることで乳酸発酵が促進されるため、発酵食品の味が美味しく変化したり、長期間保存性が高まります。 他にも乳…