ベニコウジ色素
ベニコウジカビ属糸状菌の培養液から得られるアンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とする着色料製剤です。乳化技術により油への分散を実現しています。熱に対しては安定、光に対しては不安定です。タンパク質への染着性が優れています。
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