ハイムーンレッドMⅡ

ベニコウジ色素

ベニコウジカビ属糸状菌の培養液から得られるアンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とする着色料製剤です。乳化技術により油への分散を実現しています。熱に対しては安定、光に対しては不安定です。タンパク質への染着性が優れています。

基本情報

形状液体
溶解性油溶性
表示例・ベニコウジ色素
・モナスカス色素
・着色料(紅麹)
・着色料(モナスカス)
納品形態1kg×12
使用例水産加工品(かに風味蒲鉾)、
チョコレート、油系調味料など

使用例

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