食品化学新聞に、フィッシュソースVP-K[一定品質”ヒスタミンと酢酸で管理”の魚醤提供]が紹介されました。

ヒスタミン量と酢酸/乳酸比率で管理することにより風味が良く、安全な魚醤として、フィッシュソースVP-Kについて紹介されました。
食品安全マネジメントシステムFSSC22000の認証を取得した、新鮮なアンチョビを原料とした魚醤になります。
魚臭も抑えているため、食品本来の風味を損なうことなく、幅広い食品の旨味を向上させることが出来ます。
是非、御検討頂ければと思います。