食品化学新聞のラーメン特集に、[チャーシューもジューシー～フィッシュソースVP-K～]との記事が掲載されました。

フィッシュソースVP-Kをチャーシューに使用すると、味に深みが出るのと合わせてやわらかくジューシーな食感に仕上がります。
魚醤は濃厚な風味が評価され、エスニック風味風味をはじめ、濃い味や辛味の強いラーメンスープに利用が進んでいます。
同製品は魚醤独特の臭いを抑えマイルドな製品に仕上がっているため、和風のあっさり系のスープでも使用することが出来ます。
https://www.yaegaki.co.jp/bio/product/sozai.html