[発酵と酵素の機能食品研究会]で多穀麹のプロテアーゼ活性に着目した研究成果を発表しました。

6月25日に発足した[発酵と酵素の機能食品研究会]の設立を記念した講演及び第一回定期大会にて、多穀麹のプロテアーゼ活性に着目した研究成果を発表しました。
女子学生を対象に多穀麹を摂取させた試験において、体組成や腸内細菌叢を評価したところ、体脂肪が減少し、ビフィズス菌や乳酸菌などを増加させて腸内環境が改善されたいう内容です。